高雄餐旅大學 西餐廚藝系 壽司製作要領

壽司製作要領
上課日期：2011年3月22日
地點：高雄餐旅大學 西餐廚藝系

太捲會席

鮭魚握壽司拼盤

綜合捲壽司拼盤

玉子握壽司三品

花壽司懷石

花壽司拼盤

太捲拼盤

醋飯團

醋飯

玉子握壽司〈玉子鮨〉

今天的兩種捲壽司

玉子花壽司

太捲壽司



太捲壽司《日音：馬key蘇係》



稻荷壽司〈豆皮壽司〉
《日音：伊娜莉蘇係》



稻荷壽司切面示意圖
可看到內餡的材料