天然ㄟ尚好！
2011年7月30日 星期六
2011年7月28日 星期四
El Bulli: Cooking in Progress NY Premiere on July 27 - Audience Reaction
鬥牛犬餐廳
七月二十七日紐約料理秀.......展前報導
七月二十七日紐約料理秀.......展前報導
《不能戳的秘密》控官僚瞞禽流感
《不能戳的秘密》控官僚瞞禽流感
導演：不公不義 不忍眼睜睜看它發生
【專案組╱台北報導】獨立製片導演李惠仁耗時六年、自費百萬，完成《不能戳的秘密》紀錄片；內容記錄六年來禽流感事件，揭露農委會隱匿國內高病原禽流感疫情，並找專家學者背書放寬認定標準，硬說是低病原；為驗證病毒已基因重組在地化，他撿兩百隻病死雞，蹲路邊解剖取樣找真相，他說：「看到不公不義的事，沒人會眼睜睜看它發生！」
媒體出身的李惠仁曾得過曾虛白公共服務獎，其紀錄片作品《睜開左眼》曾獲二○○○九年映像公與義紀錄片影展首獎，《傾倒歲月─災民日記》曾入選二○○○年台灣國際紀錄片雙年展。
自費逾百萬拍攝
李惠仁說，不忍見農民沒有出路才挺身揭露真相，「農民很可憐，只想圖溫飽，卻常被政府機關用來對抗媒體。」
李惠仁說，他原對禽流感一竅不通，憑著傻勁請教專家、翻查文獻，現在已能解讀艱澀報告，「我就是憨憨地做。」為完成紀錄片，他辭去工作，靠婚禮攝影及向親友借貸，才湊足拍攝、檢驗所需的一百多萬元。
六年來李惠仁踏遍台中、彰化、台南、花蓮、屏東等地，在雞場周圍撿超過兩百隻病死雞；他說，由於經費拮据，他只能在田邊、廟宇、甚至自家陽台解剖死雞，採集氣管、肺臟與腎臟檢體送檢，裝備也僅有輕便雨衣、簡單口罩、手套，他自嘲自己是「雞法醫」：「殺了兩百多隻雞，也該都懂了。」
妻子憂有人報復
李惠仁說，經驗讓他發現從蛋價觀察疫情，「有陣子蛋價飆高到五十幾元，剛好疫情最嚴重。」他說，官僚不該為粉飾太平而竄改國際標準，「說一個謊，就用其他的謊來圓，不能原諒。」他強調，「我們防範的是萬一，因萬一死掉的人是幾萬倍，若我能做卻沒做，會沒辦法原諒自己。」
李惠仁說，他知道禽流感影響的產業年產值達三百五十億元，妻子擔心有人報復，「坦白說連播出都很辛苦。」因找不到電視台播，該片明下午二時將在獨立媒體「新頭殼」(newtalk.tw)網站播出。
防疫資訊不透明
台灣動物社會研究會執行長朱增宏說，李惠仁的紀錄片說明只要願意花時間了解，普通人一樣能突破專業障礙，找出專家不願說明的真相，他指，國內防疫問題在於資訊不公開，讓民眾、甚至是國際組織都蒙在鼓裡，「資訊公開，才能真正照顧農民福利與民眾健康。」
紀錄片《不能戳的秘密》完整版
導演：不公不義 不忍眼睜睜看它發生
【專案組╱台北報導】獨立製片導演李惠仁耗時六年、自費百萬，完成《不能戳的秘密》紀錄片；內容記錄六年來禽流感事件，揭露農委會隱匿國內高病原禽流感疫情，並找專家學者背書放寬認定標準，硬說是低病原；為驗證病毒已基因重組在地化，他撿兩百隻病死雞，蹲路邊解剖取樣找真相，他說：「看到不公不義的事，沒人會眼睜睜看它發生！」
媒體出身的李惠仁曾得過曾虛白公共服務獎，其紀錄片作品《睜開左眼》曾獲二○○○九年映像公與義紀錄片影展首獎，《傾倒歲月─災民日記》曾入選二○○○年台灣國際紀錄片雙年展。
自費逾百萬拍攝
李惠仁說，不忍見農民沒有出路才挺身揭露真相，「農民很可憐，只想圖溫飽，卻常被政府機關用來對抗媒體。」
李惠仁說，他原對禽流感一竅不通，憑著傻勁請教專家、翻查文獻，現在已能解讀艱澀報告，「我就是憨憨地做。」為完成紀錄片，他辭去工作，靠婚禮攝影及向親友借貸，才湊足拍攝、檢驗所需的一百多萬元。
六年來李惠仁踏遍台中、彰化、台南、花蓮、屏東等地，在雞場周圍撿超過兩百隻病死雞；他說，由於經費拮据，他只能在田邊、廟宇、甚至自家陽台解剖死雞，採集氣管、肺臟與腎臟檢體送檢，裝備也僅有輕便雨衣、簡單口罩、手套，他自嘲自己是「雞法醫」：「殺了兩百多隻雞，也該都懂了。」
妻子憂有人報復
李惠仁說，經驗讓他發現從蛋價觀察疫情，「有陣子蛋價飆高到五十幾元，剛好疫情最嚴重。」他說，官僚不該為粉飾太平而竄改國際標準，「說一個謊，就用其他的謊來圓，不能原諒。」他強調，「我們防範的是萬一，因萬一死掉的人是幾萬倍，若我能做卻沒做，會沒辦法原諒自己。」
李惠仁說，他知道禽流感影響的產業年產值達三百五十億元，妻子擔心有人報復，「坦白說連播出都很辛苦。」因找不到電視台播，該片明下午二時將在獨立媒體「新頭殼」(newtalk.tw)網站播出。
防疫資訊不透明
台灣動物社會研究會執行長朱增宏說，李惠仁的紀錄片說明只要願意花時間了解，普通人一樣能突破專業障礙，找出專家不願說明的真相，他指，國內防疫問題在於資訊不公開，讓民眾、甚至是國際組織都蒙在鼓裡，「資訊公開，才能真正照顧農民福利與民眾健康。」
紀錄片《不能戳的秘密》完整版
2011年7月26日 星期二
（第十一堂）心的不可思議力量
台北藝術大學關渡講座：思考者的自白與問答。主講：姚仁祿教授。
上課時間：2011/05/16
苦從哪裡來？從「接觸厭惡」以及「遠離喜愛」而來，正視苦的來源，才能感同身受，做為藝術創作的來源。本段課程也分享Jill Taylor的「你腦內的二個世界」，從左右腦的不同，思考「完整」與「分別。」
討厭蟑螂嗎？姚仁祿教授分享他如何正視心中的厭惡，設法去面對的經驗。
上課時間：2011/05/16
苦從哪裡來？從「接觸厭惡」以及「遠離喜愛」而來，正視苦的來源，才能感同身受，做為藝術創作的來源。本段課程也分享Jill Taylor的「你腦內的二個世界」，從左右腦的不同，思考「完整」與「分別。」
討厭蟑螂嗎？姚仁祿教授分享他如何正視心中的厭惡，設法去面對的經驗。
2011年7月25日 星期一
台灣三太子在印度 Where the hell is Taiwan (May, 2011) (inspired by Where the he...
我成功的目標是甚麼?
讓這支影片上美國或歐洲的新聞!
如果這隻影片成功上了美國或歐洲的新聞
這不是我的勝利!是所有台灣人的勝利!
(全部的素材都是合法來源與有授權，謝謝!)
Due to international power relations, many people around the world have not heard of my country, Taiwan before.
It is truly saddening to learn that one's own country has never been heard of by certain people.
That is why I wanted to do something on this trip to bring attention to Taiwan.
Hope u enjoy it!
首先向大家說對不起，讓大家久等了。
再來是，製做影片的部份，我真的已經盡力了，
如果影片不如您的期待，請您見諒。
因為在這過程中，有許多不是我一個人可以解決的狀況
所以使得影片的內容不能盡如人意，這部份我不想再說了。
謝謝大家的耐心等候與支持。
這隻影片的完成要謝謝太多人了，請讓我感謝國外知名的作曲家Garry Schyman以及知名攝影師Neil Wade，願意免費提供我使用他們的素材!
他們都是與台灣無關的外國人，但看完我的信，表示他們平常並不輕易讓人免費使用他們的作品，但因為相當喜歡我的點子，也希望可以幫助推廣台灣，所以幾乎是立即的答應了我的要求! 請讓我在這裡謝謝他們!
要謝謝的人太多了! 一個一個說不完!
但請你一定要相信我，如果你曾經幫助過我!我絕對有放在心裡!
讓這支影片上美國或歐洲的新聞!
如果這隻影片成功上了美國或歐洲的新聞
這不是我的勝利!是所有台灣人的勝利!
(全部的素材都是合法來源與有授權，謝謝!)
Due to international power relations, many people around the world have not heard of my country, Taiwan before.
It is truly saddening to learn that one's own country has never been heard of by certain people.
That is why I wanted to do something on this trip to bring attention to Taiwan.
Hope u enjoy it!
首先向大家說對不起，讓大家久等了。
再來是，製做影片的部份，我真的已經盡力了，
如果影片不如您的期待，請您見諒。
因為在這過程中，有許多不是我一個人可以解決的狀況
所以使得影片的內容不能盡如人意，這部份我不想再說了。
謝謝大家的耐心等候與支持。
這隻影片的完成要謝謝太多人了，請讓我感謝國外知名的作曲家Garry Schyman以及知名攝影師Neil Wade，願意免費提供我使用他們的素材!
他們都是與台灣無關的外國人，但看完我的信，表示他們平常並不輕易讓人免費使用他們的作品，但因為相當喜歡我的點子，也希望可以幫助推廣台灣，所以幾乎是立即的答應了我的
要謝謝的人太多了! 一個一個說不完!
但請你一定要相信我，如果你曾經幫助過我!我絕對有放在心裡!
TEDxMonga - Lucie Kelche 路婉伶 - Being the disciple of a traditional maste...
Lucie Kelche studies budaixi, traditional chinese puppetry, as the disciple of a master craftsman, Chen XiHuang. After being adopted by the god of puppets, who travels in a box with her master, Lucie started on a path of lifelong learning, in a relationship defined by mutual obligations that have existed for centuries.
身為藝術家兼設計師的Lucie，放棄原本大好前途的工作，轉而投向學習台灣傳統布袋戲，她是台灣布袋戲國寶陳錫煌的徒弟，從此展開一段終身學習的 旅程。在這一段流傳幾世紀的師徒關係裡，讓她不僅學會布袋戲的精髓，也讓這項台灣已漸失傳的文化，成為她一輩子都要努力傳承的寶藏。
身為藝術家兼設計師的Lucie，放棄原本大好前途的工作，轉而投向學習台灣傳統布袋戲，她是台灣布袋戲國寶陳錫煌的徒弟，從此展開一段終身學習的 旅程。在這一段流傳幾世紀的師徒關係裡，讓她不僅學會布袋戲的精髓，也讓這項台灣已漸失傳的文化，成為她一輩子都要努力傳承的寶藏。
TEDxMonga - Herbert Ng 吳奕敬 brings an engineer's perspective to coffee
What happens when a geek becomes obsessed with 'the democratic changes in capital,' develops a passion for coffee, and starts wondering if you can scale personalised coffee-roasting and crowd-source the perfect beverage? Listen to to this great short talk, and find out.
當一位科技新貴轉而沉思"創業環境的轉變"，他，從此與咖啡結下不解之緣，並開始思考如何能測量出個人化的咖啡烘培度，以及如何將美味的咖啡群眾外包，一起來聽聽他的說法!
當一位科技新貴轉而沉思"創業環境的轉變"，他，從此與咖啡結下不解之緣，並開始思考如何能測量出個人化的咖啡烘培度，以及如何將美味的咖啡群眾外包，一起來聽聽他的說法
TEDxMonga - Ching-Haw Chang and Ying-Chao Kuo 張清華/郭英釗 - Talk to a tree
Award-winning architects Ching-Haw Chang and Ying-Chao Kuo (Taipei Flora Expo) interact with a tree and share their vision for a new economic paradigm based on real wealth.
得過無數建築獎章的張清華與郭英釗，是台北花博的建築團隊之一，綠建築的設計是他們的強項。他們在此次演說中與"樹"對話和互動，分享在這新富足的時代，要能理解樹木在這地球的角色，學會如何與"樹"共處，才能獲得真正的財富。
得過無數建築獎章的張清華與郭英釗，是台北花博的建築團隊之一，綠建築的設計是他們的強項。他們在此次演說中與"樹"對話和互動，分享在這新富足的時代，要能理解樹木在這
TEDxMonga - Tobie Openshaw 歐陽峰 - Taiwan's Betelnut Girl Culture
Photographer and documentary film-maker, Tobie Openshaw shares his unique and privileged view of Taiwan's famous "Binlang Beauties" - the scantily-clad girls who make their living selling dangerous substances from glass booths on the roadside.
攝影師兼記錄片拍攝者，Tobie對於台灣最具爭議性的現象-檳榔西施文化，分享了獨特而深入的觀點。
攝影師兼記錄片拍攝者，Tobie對於台灣最具爭議性的現象-檳榔西施文化，分享了獨特而深入的觀點。
TEDxMonga - JJ Chen 陳健群 - Creating modern animations and music with trad...
French-born artist and martial-arts practitioner, JJ Chen is fascinated by the combination of different art forms required to produce good animation. Since returning to his ancestral home, JJ has worked to incorporate traditional styles and themes in modern animated art. Watch, listen, and enjoy.
一位在比利時長大的藝術家和武術愛好者，健群對於一部好的動畫如何結合不同種類的藝術，擁有自己的執著與想法。自從回到最初的家鄉-台灣，他開始與傳統藝術部門及現代化的動畫團隊，互相合作與學習。讓我們一起聆聽並欣賞他的創作之路。
一位在比利時長大的藝術家和武術愛好者，健群對於一部好的動畫如何結合不同種類的藝術，擁有自己的執著與想法。自從回到最初的家鄉-台灣，他開始與傳統藝術部門及現代化的
TEDxMonga - Ting Shih 石亭芝 - Telemedicine for the world
After winning a business-plan competition at MIT, Ting Shih launched a venture with the objective of serving one billion customers. She now provides healthcare solutions to under-served communities as far apart as Botswana, Bangladesh and ...... the USA. With help from gapminder bubbles and an iphone, Ting shares some surprising insights into how doctors worldwide are helping new patients in new ways.
在麻省理工學院贏得一筆創業獎金後，亭芝展開了一個能服務十億消費者的事業機會，她提供醫療照護方案給一群欠缺關照的窮苦人民，像是非洲東部的波 紮、孟加拉，及部分的美國地區。藉由gapminder bubbles軟體和iPhone的協助，亭芝分享了世界各地的醫生如何以新的模式幫助病患，以及個人對於醫療照護的專業洞察。
在麻省理工學院贏得一筆創業獎金後，亭芝展開了一個能服務十億消費者的事業機會，她提供醫療照護方案給一群欠缺關照的窮苦人民，像是非洲東部的波 紮、孟加拉，及部分的美國地區。藉由gapminder bubbles軟體和iPhone的協助，亭芝分享了世界各地的醫生如何以新的模式幫助病患，以及個人對於醫療照護的專業洞察。
TEDxMonga - Jamie Lin 林之晨 - Investing in Tech Start-ups in Taiwan
Jamie Lin is a 'Super Angel,' combining an incubator with venture capital and a training program to help engineers turn good ideas into profit-making ventures. Here he talks about Taiwan's nascent VC industry, and the barriers to innovation and growth.
林之晨是一位"超級天使"，他的育成中心結合了創投資金和教育訓練，幫助工程師把創意轉換成賺錢的公司。影片中他談到台灣目前正在萌芽的創投產業環境，以及新創公司在革新並成長的過程中所面臨的阻礙。
林之晨是一位"超級天使"，他的育成中心結合了創投資金和教育訓練，幫助工程師把創意轉換成賺錢的公司。影片中他談到台灣目前正在萌芽的創投產業環境，以及新創公司在革新
TEDxMonga - Kate Hsu 許芯瑋 - Introducing "Design For Change" to Taiwan
Shortly after qualifying as a teacher, Kate learned about a program in India called Design For Change and was so excited by it that she launched the local version here in Taiwan. As the movement gathers pace, and Kate finds herself leading a revolution, she shares her experiences and her excitement with TEDxMonga.
任職師大附中代理老師期間，芯瑋看了一段TED影片，認識從印度發起的活動Design For Change後，在台灣開始積極推動， 正當「改變」的精神和行動逐漸蔓延開來，芯瑋了解到這是一項革命性的任務，一起來看台灣Design For Change發起人許芯瑋在TEDxMonga與大家分享的經驗與感動!
任職師大附中代理老師期間，芯瑋看了一段TED影片，認識從印度發起的活動Design For Change後，在台灣開始積極推動， 正當「改變」的精神和行動逐漸蔓延開來，芯瑋了解到這是一項革命性的任務，一起來看台灣Design For Change發起人許芯瑋在TEDxMonga與大家分享的經驗與感動!
TEDxTainan
這是府城的TED
台南，這塊刻印著歷史文化卻也融合現代潮流的土地，值得用更多美好和智慧的激盪來滋養，並向世界發聲。
TEDxTainan誕生於百年，希望打造一個｢ideas worth spreading｣的平台，讓好的ideas能夠被分享、傳遞、彼此激盪、燃燒蔓延。
Tainan, the land combines profound historical culture and contemporary sense, is worth nourishing with the wisdom and great ideas to speak to the world.
TEDxTainan was established in Republic Year 100, aiming to create a platform for ideas worth spreading, enabling good ideas to be shared and delivered, thus generating more and more shiny sparkles of ideas' interplay.
台南，這塊刻印著歷史文化卻也融合現代潮流的土地，值得用更多美好和智慧的激盪來滋養，並向世界發聲。
TEDxTainan誕生於百年，希望打造一個｢ideas worth spreading｣的平台，讓好的ideas能夠被分享、傳遞、彼此激盪、燃燒蔓延。
Tainan, the land combines profound historical culture and contemporary sense, is worth nourishing with the wisdom and great ideas to speak to the world.
TEDxTainan was established in Republic Year 100, aiming to create a platform for ideas worth spreading, enabling good ideas to be shared and delivered, thus generating more and more shiny sparkles of ideas' interplay.
2011年7月19日 星期二
20110716《靜思書軒。心靈講座》教育應該不一樣
天下文化嚴長壽‧教育應該不一樣全國巡迴演講，台北靜思書軒場，本活動為靜思人文主辦，全程錄影、於大愛電視台播出。現場有讀者當天不畏颱風與會，共同聆聽嚴總裁的專題演講。
大愛電視心靈講堂節目也將於7/16（六）於大愛頻道首播，歡迎所有尚未聽過嚴長壽先生分享「教育應該不一樣」的讀者，共同觀賞。
大愛電視心靈講堂節目也將於7/16（六）於大愛頻道首播，歡迎所有尚未聽過嚴長壽先生分享「教育應該不一樣」的讀者，共同觀賞。
20110616 食物製備菜色〈精華篇〉
日期：2011年6月16日
地點：嘉南藥理科技大學 餐旅管理系
課程：食物製備原理實作
科目：食物製備菜色〈精華篇〉
拍攝者：吳家慧 鄭宇婷 李宥榛 劉佩雯 許雯珺 《餐一乙 第七組》
地點：嘉南藥理科技大學 餐旅管理系
課程：食物製備原理實作
科目：食物製備菜色〈精華篇〉
拍攝者：吳家慧 鄭宇婷 李宥榛 劉佩雯 許雯珺 《餐一乙 第七組》
客家炒粄條 滷筍乾豬肉 蛋花湯 京醬肉絲.芥藍炒香菇.麻婆豆腐
日期：2011年4月15日
地點：嘉南藥理科技大學 餐旅管理系
課程：食物製備原理實作
科目：客家炒粄條 滷筍乾豬肉 蛋花湯 京醬肉絲.芥藍炒香菇.麻婆豆腐
拍攝者：陳瑞平 餐一甲
地點：嘉南藥理科技大學 餐旅管理系
課程：食物製備原理實作
科目：客家炒粄條 滷筍乾豬肉 蛋花湯 京醬肉絲.芥藍炒香菇.麻婆豆腐
拍攝者：陳瑞平 餐一甲
2011年7月12日 星期二
(第十堂)相由心生:相貌是心靈的雕塑品
相由心生:相貌是心靈的雕塑品
分成三段內容:
1.雕塑的心情:練習思考「身與心」...
2.思考像呼吸:練習思考「輕與重」...
3.相貌是什麼?:練習理解「腦神經結構」...
分成三段內容:
1.雕塑的心情:練習思考「身與心」...
2.思考像呼吸:練習思考「輕與重」...
3.相貌是什麼?:練習理解「腦神經結構」...
2011年7月10日 星期日
食品藥物管理局100年執行市售食品動物用藥殘留監測5月份抽樣檢驗結果
衛生署食品藥物管理局及衛生局聯合分工檢驗體系負責動物用藥檢驗之實驗室共同合作，執行100年度市售食品殘留動物用藥監測計畫。5月份共抽驗37件市售魚類已完成檢驗，包括吳郭魚、午仔魚、虱目魚各10件及鰻魚7件。檢驗項目包括氯黴素類、四環黴素類、磺胺劑類、Quinolone類、孔雀綠、還原型孔雀綠以及硝基呋喃代謝物等34項動物用藥品及化學品，檢驗結果33件符合規定，4件午仔魚檢出還原型孔雀綠，分別為0.001、0.002、0.003及0.376 ppm；其中檢出0.376 ppm者並檢出孔雀綠0.002 ppm。
依衛生署公告食品中之「動物用藥殘留標準」，魚類不得檢出孔雀綠及還原型孔雀綠。不合格之檢驗結果已立即傳真通知農業單位及抽樣之衛生局。地方衛生局聯合農業機關追查漁貨供應來源、殘留原因及其養殖環境是否遭汙染，
如為養殖業者違法使用化學品以致殘留，將移請農政單位加強生產端源頭管理並依法處辦。
為確保飲食之安全與衛生，衛生署食品藥物管理局提醒消費者選購畜禽水產品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章者。並呼籲飼養農戶應確實遵守動物用藥品管理法之規定及避免養殖環境遭污染，農業機關及衛生機關將會持續監測上市前及上市後畜禽水產品之動物用藥品或化學品殘留，讓民眾食的安心。
100年5月動物用藥附件.doc
依衛生署公告食品中之「動物用藥殘留標準」，魚類不得檢出孔雀綠及還原型孔雀綠。不合格之檢驗結果已立即傳真通知農業單位及抽樣之衛生局。地方衛生局聯合農業機關追查漁貨供應來源、殘留原因及其養殖環境是否遭汙染，
如為養殖業者違法使用化學品以致殘留，將移請農政單位加強生產端源頭管理並依法處辦。
為確保飲食之安全與衛生，衛生署食品藥物管理局提醒消費者選購畜禽水產品時，最好選擇來源明確，認明有產銷履歷驗證標章者。並呼籲飼養農戶應確實遵守動物用藥品管理法之規定及避免養殖環境遭污染，農業機關及衛生機關將會持續監測上市前及上市後畜禽水產品之動物用藥品或化學品殘留，讓民眾食的安心。
100年5月動物用藥附件.doc
食品藥物管理局執行100年5月市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果（二）
為維護民眾食用農產品之安全，衛生署食品藥物管理局及衛生局聯合分工檢驗體系負責農藥檢驗室共同合作，執行100年度市售及包裝場農產品殘留農藥監測計畫。5月份第二次檢驗共抽驗農產品49件。結果有42件符合規定（合格率85.7%），不合格農產品之檢出情形及採樣地點如下表，已立即通知衛生局追查來源，依法進行後續處理。
1. 敏豆1件：芬普尼(Fipronil) 0.04 ppm (0.001 ppm)及克收欣
(Kresoxim-methyl) 0.11 ppm (0.01 ppm)，桃園縣。
2. 甜豆1件：亞滅培(Acetamiprid) 0.184 ppm (0.01 ppm)，連江縣。
3. ?菜1件：達滅芬(Dimethomorph) 0.23 ppm (0.01 ppm)，新竹市。
4. 大蕃茄1件：賓克隆(Pencycuron) 0.04 ppm (0.01 ppm)，新竹市。
5. 絲瓜1件：賽滅寧(Cypermethrin) 0.11 ppm (0.05 ppm)，苗栗縣。
6. 敏豆1件：芬普尼(Fipronil) 0.008 ppm (0.001 ppm)，苗栗縣。
7. 豌豆莢1件：芬普尼(Fipronil) 0.125 ppm (0.001 ppm)，苗栗縣。
建議消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，如CAS或/及吉園圃標誌者，以確保飲食安全。蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。民眾如欲選購CAS或/及吉園圃農產品，可自行進入財團法人台灣優良農產品發展協會http://www.cas.org.tw/index2.asp之『CAS廠商及產品查詢』區或進入行政院農業委員會農糧署吉園圃安全蔬果資訊網http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp之『安全蔬果那裡買』，取得相關資訊做為參考。
檢出不合格之農藥成分，其影響說明如附件。
食品藥物管理局執行100年5市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果(二)附件.doc
農藥100年5月份第二次不合格食品資訊.doc
農藥100年5月份第二次不合格檢體之相關資料.doc
1. 敏豆1件：芬普尼(Fipronil) 0.04 ppm (0.001 ppm)及克收欣
(Kresoxim-methyl) 0.11 ppm (0.01 ppm)，桃園縣。
2. 甜豆1件：亞滅培(Acetamiprid) 0.184 ppm (0.01 ppm)，連江縣。
3. ?菜1件：達滅芬(Dimethomorph) 0.23 ppm (0.01 ppm)，新竹市。
4. 大蕃茄1件：賓克隆(Pencycuron) 0.04 ppm (0.01 ppm)，新竹市。
5. 絲瓜1件：賽滅寧(Cypermethrin) 0.11 ppm (0.05 ppm)，苗栗縣。
6. 敏豆1件：芬普尼(Fipronil) 0.008 ppm (0.001 ppm)，苗栗縣。
7. 豌豆莢1件：芬普尼(Fipronil) 0.125 ppm (0.001 ppm)，苗栗縣。
建議消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，如CAS或/及吉園圃標誌者，以確保飲食安全。蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。民眾如欲選購CAS或/及吉園圃農產品，可自行進入財團法人台灣優良農產品發展協會http://www.cas.org.tw/index2.asp之『CAS廠商及產品查詢』區或進入行政院農業委員會農糧署吉園圃安全蔬果資訊網http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp之『安全蔬果那裡買』，取得相關資訊做為參考。
檢出不合格之農藥成分，其影響說明如附件。
食品藥物管理局執行100年5市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果(二)附件.doc
農藥100年5月份第二次不合格食品資訊.doc
農藥100年5月份第二次不合格檢體之相關資料.doc
食品藥物管理局執行100年5月市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果（一）
為維護民眾食用農產品之安全，衛生署食品藥物管理局及衛生局聯合分工檢驗體系負責農藥檢驗室共同合作，執行100年度市售及包裝場農產品殘留農藥監測計畫。5月份第一次檢驗共抽驗農產品140件。結果有125件符合規定（合格率89.3%），不合格農產品之檢出情形及採樣地點如下表，已立即通知衛生局追查來源，依法進行後續處理。
1.茄子1件：達馬松(Methamidophos) 1.70 ppm (0.50 ppm)及愛殺松(Ethion)
1.62 ppm (0.50 ppm)，宜蘭縣。
2.聖女小蕃茄1件：賓克隆(Pencycuron) 0.18 ppm (0.01 ppm )，基隆市。
3.紅菜1件：三泰芬(Triadimefon) 0.05 ppm (0.01 ppm)及亞滅培(Acetamiprid)
2.77 ppm (2.00 ppm)，臺北市。
4.菠菜1件：賓克隆(Pencycuron) 6.80 ppm (2.50 ppm)，臺北市。
5.蔥1件：亞滅培(Acetamiprid) 0.09 ppm (0.01 ppm)，花蓮縣。
6.莧菜1件：待克利(Difenoconazole) 0.09 ppm (不符標準)，臺南市。
7.A菜1件：賽座滅(Cyazofamid) 0.34 ppm (0.01 ppm)，臺中市。
8.苦瓜1件：加保扶(Carbofuran) 0.02 ppm (不符標準)及亞滅培(Acetamiprid)
0.03 ppm (0.01 ppm)，雲林縣。
9.山苦瓜1件：得克利(Tebuconazole) 0.03 ppm (0.01 ppm)及賽滅寧
(Cypermethrin) 0.08 ppm (0.05 ppm)，雲林縣。
10.長年菜1件：雙特松(Dicrotophos) 0.61 ppm (不符標準)、賽滅寧
(Cypermethrin) 2.22 ppm (2.0 ppm)、平克座(Penconazole)
0.14 ppm (0.02 ppm)及撲克拉(Prochloraz) 0.30 ppm (0.03 ppm)，雲林縣。
11.韭菜1件：達滅芬(Dimethomorph) 0.12 ppm (0.01 ppm)，彰化縣。
12.小番茄1件：百利普芬(Pyriproxyfen) 0.11 ppm (不符標準)，高雄市。
13.桶柑1件：芬化利(Fenvalerate) 2.52 ppm (2.0 ppm)，嘉義縣。
14.豌豆莢1件：毆殺松(Acephate) 8.31 ppm (1.0 ppm)，嘉義縣。
15.小芥菜1件：賽滅寧(Cypermethrin) 7.77 ppm (2.0 ppm)，臺東縣。
建議消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，如CAS或/及吉園圃標誌者，以確保飲食安全。蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。民眾如欲選購CAS或/及吉園圃農產品，可自行進入財團法人台灣優良農產品發展協會http://www.cas.org.tw/index2.asp之『CAS廠商及產品查詢』區或進入行政院農業委員會農糧署吉園圃安全蔬果資訊網http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp之『安全蔬果那裡買』，取得相關資訊做為參考。
檢出不合格之農藥成分，其影響說明如附件。
5月市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果.doc
1.茄子1件：達馬松(Methamidophos) 1.70 ppm (0.50 ppm)及愛殺松(Ethion)
1.62 ppm (0.50 ppm)，宜蘭縣。
2.聖女小蕃茄1件：賓克隆(Pencycuron) 0.18 ppm (0.01 ppm )，基隆市。
3.紅菜1件：三泰芬(Triadimefon) 0.05 ppm (0.01 ppm)及亞滅培(Acetamiprid)
2.77 ppm (2.00 ppm)，臺北市。
4.菠菜1件：賓克隆(Pencycuron) 6.80 ppm (2.50 ppm)，臺北市。
5.蔥1件：亞滅培(Acetamiprid) 0.09 ppm (0.01 ppm)，花蓮縣。
6.莧菜1件：待克利(Difenoconazole) 0.09 ppm (不符標準)，臺南市。
7.A菜1件：賽座滅(Cyazofamid) 0.34 ppm (0.01 ppm)，臺中市。
8.苦瓜1件：加保扶(Carbofuran) 0.02 ppm (不符標準)及亞滅培(Acetamiprid)
0.03 ppm (0.01 ppm)，雲林縣。
9.山苦瓜1件：得克利(Tebuconazole) 0.03 ppm (0.01 ppm)及賽滅寧
(Cypermethrin) 0.08 ppm (0.05 ppm)，雲林縣。
10.長年菜1件：雙特松(Dicrotophos) 0.61 ppm (不符標準)、賽滅寧
(Cypermethrin) 2.22 ppm (2.0 ppm)、平克座(Penconazole)
0.14 ppm (0.02 ppm)及撲克拉(Prochloraz) 0.30 ppm (0.03 ppm)，雲林縣。
11.韭菜1件：達滅芬(Dimethomorph) 0.12 ppm (0.01 ppm)，彰化縣。
12.小番茄1件：百利普芬(Pyriproxyfen) 0.11 ppm (不符標準)，高雄市。
13.桶柑1件：芬化利(Fenvalerate) 2.52 ppm (2.0 ppm)，嘉義縣。
14.豌豆莢1件：毆殺松(Acephate) 8.31 ppm (1.0 ppm)，嘉義縣。
15.小芥菜1件：賽滅寧(Cypermethrin) 7.77 ppm (2.0 ppm)，臺東縣。
建議消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，如CAS或/及吉園圃標誌者，以確保飲食安全。蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。民眾如欲選購CAS或/及吉園圃農產品，可自行進入財團法人台灣優良農產品發展協會http://www.cas.org.tw/index2.asp之『CAS廠商及產品查詢』區或進入行政院農業委員會農糧署吉園圃安全蔬果資訊網http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp之『安全蔬果那裡買』，取得相關資訊做為參考。
檢出不合格之農藥成分，其影響說明如附件。
5月市售及包裝場農產品殘留農藥監測檢驗結果.doc
2011年7月7日 星期四
派蒂‧梅斯示範“第六感”，能改變市場的隨身科技產品
這個示範來自於派蒂‧梅斯在麻省理工學院的媒體實驗室，由帕納‧密絲利主領並在ＴＥＤ倍受矚目。它是一個可戴在身上的裝置，連接投影機能達到與週遭環境作真實互動。想像一下“關鍵報告”的加強版。
普納.米斯崔：第六感技術的驚異潛力
在TEDIndia，普納.米斯崔展示了幾項讓實體世界和數位世界互動的工具，包括深入檢視他的"第六感運算裝置"，以及劃時代的紙"電腦"。在問答中，米斯崔說，他要開放"第六感運算"背後的軟體程式碼，讓可能性無限延伸。
普納.米斯崔：第六感技術的驚異潛力
在TEDIndia，普納.米斯崔展示了幾項讓實體世界和數位世界互動的工具，包括深入檢視他的"第六感運算裝置"，以及劃時代的紙"電腦"。在問答中，米斯崔說，他要開放"第六感運算"背後的軟體程式碼，讓可能性無限延伸。
從未有過的烹飪 Nathan Myhrvold: Cooking as never seen before | Video on TED.com
從未有過的烹飪
Nathan Myhrvold: Cooking as never seen before Video on TED.com
食譜的作者（和怪胎）彌敦道梅爾沃德談論他的威嚴的工作，“現代派菜” - 和共享的秘密，其冷靜的攝影插圖，顯示截面食物在非常行為被煮熟。
所以我要告訴你一點點關於 reimagining食物。我一直感興趣的食物很長一段時間。我教我煮了一堆這樣的大書。我去了法國廚師學校。還有一種方式是世界上兩個設想的食物，世界的方式撰寫有關食品和學習有關的食物。它在很大程度上是你會發現這些書。那是一個美妙的事情。但有一些事情一直在進行，因為這種想法的食物成立。在過去的20年裡，人們已經認識到，科學做大量食物。其實，了解為什麼烹飪作品，需要了解科學的烹調 - 一些化學，物理和一些等等。但是，這不是任何人的書籍。還有一個巨大的數字技術，廚師的發展，一些關於新美學，新方法的食物。有一個廚師在西班牙的費蘭阿德里亞命名。他制定了非常前衛的菜餚，一個傢伙在英國稱為赫斯頓布盧門撒爾，他發展了他前衛的美食。沒有的技術，這些人的過程中發展了近20年來在任何這些書籍。沒有他們講授烹飪學校。為了學習他們，你必須去從事一些餐館。最後，還有舊的方式觀看食物是老樣子。因此，幾年前 - 四肢年前，其實 - 我開始說，有沒有辦法，我們可以溝通科學和技術，不知道？有沒有辦法，我們可以告訴人們食物的方式，他們都沒有見過的話？因此，我們嘗試過了，我會告訴你我們想出了。這是一個圖片稱為剖。這實際上是第一張照片，我在書中。這裡的想法是解釋發生了什麼時，蒸汽花椰菜。而這種神奇的視圖允許您查看所有發生的事情，而花椰菜蒸。然後每個小片的不同解釋它周圍的一些事實。並希望是雙重的。一個是你其實可以解釋發生了什麼時，蒸汽花椰菜。但是其他的事情是，也許我們可以引誘人進入的東西，是一個多一點的技術，也許有點更加科學，也許一點點廚師 - Y比他們否則會。由於與那美麗的照片，也許我還可以包這個小盒子在這裡，談論如何蒸煮實際採取不同量的時間。蒸應該會更快。原來，這不是因為一種叫做膜凝結，這說明了這一點。嗯，這首剖圖工作，所以我們說，“好吧，讓我們做更多一些。”因此，這裡的一個又一個。我們發現為什麼炒菜鍋是他們的形狀。這種形狀的鐵鍋不很好地工作，這起火三次。但是我們有一個理念，這是它只有看好了千分之一秒。（笑）而我們的一個罐頭旁跳鏡頭。一旦你開始減少了一半的東西，你種得忘乎所以，所以你看我們削減了一半的酒壇以及鍋。而其中的每個文本塊解釋了關鍵的事情是怎麼回事。在這種情況下，沸水罐頭是罐頭事情都已經很酸。您不必加熱它們的熱，你會的東西你做罐頭的壓力，因為細菌孢子不能生長在酸性。因此，這是偉大的鹹菜，這就是我們在這裡罐頭。這是我們的漢堡包剖。我們的一個理念在書中是沒有任何內在的菜實在是比任何其他的菜。所以，你可以大手大腳所有相同的護理，所有相同的技術，在一個漢堡包，就和一些更花哨的菜。如果你做盡可能多的技術豪華越好，並嘗試進行最高質量的漢堡包，它就會被一點點工作。紐約時報跑了一塊後，我的書被推遲，它被稱為“等待30小時漢堡就變長。”因為我們的漢堡配方，我們的最終漢堡食譜，如果你把你的饅頭和醃的肉，你做的這一切東西，它需要大約 30小時。當然，你沒有實際工作的全部時間。大部分的時間是怎麼樣的坐在那裡。而這點是向人們展示剖視圖的漢堡包他們沒有見過的，並解釋的物理和化學的漢堡包的漢堡，因為，信不信由你，有些事的物理和化學，特別是那些火焰下的漢堡。大多數的特徵炭火味道並非來自木材或木炭。求購梅斯基特木炭實際上不會相差太大。主要是它來自脂肪熱解或燃燒。因此，它的脂肪滴下來，彈了，導致特色的味道。現在，你可能想知道，我們如何使這些旁跳鏡頭？大多數人認為我們使用Photoshop。答案是：不，不是真的，我們使用一個機加工車間。而事實證明，最好的辦法減少一半的東西，他們是實際削減了一半。因此，我們有兩個邊的一個最好的廚房世界。 （笑）我們削減 5000美元的餐廳烤箱了一半。製造商說，“你會為你要花一個半切？”我說，“它必須顯示自由。”因此，這表明，我們用它一小會兒，我們剪了一半。現在你也可以看到一點點，我們做了一些如何對這些照片。我們會粘上一塊耐熱或耐熱玻璃在前面。我們使用了紅，非常高溫矽做到這一點。偉大的事情是，當你切了一半的東西，你有另一半。所以，你的照片，在完全相同的位置，然後就可以代替 - 這部分不使用Photoshop - 只是邊緣。因此，這非常像在好萊塢電影裡的傢伙飛在空中，支持電線，然後他們走線遠離數字所以你在空中飛行。在大多數情況下，雖然沒有玻璃。漢堡包一樣的，我們只是削減了該死的燒烤。所以這些煤的不斷剝落的邊緣，我們不得不把它們保存備份。但同樣，它只有工作了千分之一秒。炒鍋拍攝起火三次。會發生什麼事你有你的炒鍋減少了一半是石油下降到火嗖！我們的一個廚師失去了他的眉毛的方式。但是，嘿，他們生長出來。除了旁跳鏡頭，我們也解釋物理學。這是傅立葉定律的熱傳導。這是一個偏微分方程。我們唯一的食譜在世界上有偏微分方程在裡面。但令他們適口性好，我們剪出來的鋼板，並把它前面的一把火，拍照是這樣。我們有很多的小花絮在書裡。大家都知道，你的各種電器都瓦數，對嗎？但你可能不知道很多關於詹姆斯瓦特。但現在你會，我們把一本傳記的詹姆斯瓦特。它是一個小情侶段來解釋為什麼我們稱之為單位熱瓦，並在那裡他得到了他的靈感。原來，他僱用了由蘇格蘭酒廠明白他們為什麼這麼該死的多泥煤燃燒提煉的威士忌。我們也做了很多計算。我親自寫了幾千行代碼寫這個食譜。這裡有一個計算，顯示了強度燒烤，或其他輻射熱源，竟把你遠離它。所以，當您移動的垂直距離這個表面的熱量脫落。當您移動一邊到另一邊，它的動作了。這牛角形區域就是我們所說的甜蜜點。這是地方的熱量甚至在10％以內。這樣的地方，你真的想做飯。而且它有這個有趣的喇叭狀的東西，這據我所知，再次，第一次菜譜，以不斷做到這一點。現在，它也可能是最後一次過它的食譜。你知道，有兩種方法可以使一個產品。你可以做大量的市場調研，做好重點人群，並找出哪些人真正想要的，或者你可以去種它，使你想要的書，希望其他人都喜歡它。這裡有一個循序漸進的步驟，顯示磨漢堡包。如果你真的想大漢堡，原來它有差別，如果你調整糧食。它真的很簡單，你可以在這裡看到。由於它散發出來的磨床，你只要有一點點盤，而你只是把它關在小的推移，建立起來，其垂直切片。下面是最後的漢堡包。這是30小時漢堡包。我們做每一個環節的這漢堡。生菜已經得到了發煙液體注入進去。我們也有事情如何使髮髻。有一個蘑菇，番茄醬 - 它的推移而上。現在密切關注。這是爆米花。我將解釋在這裡。爆米花是一個重要的事情，說明在物理學。這不就是美麗的。我們有一個非常高速的攝像頭，我們有很多的樂趣與賬面。關鍵的物理原理是當水沸騰蒸汽它擴展了1600的一個因素。這就是發生的事情到水裡面的爆米花。因此，它是一個偉大的插圖的。現在我要結束與一個視頻是一種不尋常的。我們有一章對凝膠。而且，由於人們看流言終結者和CSI，我想，好，讓我們把配方為彈道明膠。好吧，如果你有一個高速攝像頭，和你有一個塊的彈道明膠躺在身邊，很快有人這樣做了。 （喘氣）現在在這裡的令人驚奇的是，彈道明膠應該模仿所發生的人肉當你出手 - 這就是為什麼你不應該出手。另一個令人驚訝的是，當這個彈道明膠下來，就後退了作為一個很好的塊。總之，這裡的書。這裡是。 2,438頁。他們是太漂亮的大頁面。 （鼓掌）我的一位朋友抱怨，這是太大，太漂亮走在廚房，所以這是一個第六卷已經洗防水紙。（鼓掌）
Nathan Myhrvold: Cooking as never seen before Video on TED.com
食譜的作者（和怪胎）彌敦道梅爾沃德談論他的威嚴的工作，“現代派菜” - 和共享的秘密，其冷靜的攝影插圖，顯示截面食物在非常行為被煮熟。
所以我要告訴你一點點關於 reimagining食物。我一直感興趣的食物很長一段時間。我教我煮了一堆這樣的大書。我去了法國廚師學校。還有一種方式是世界上兩個設想的食物，世界的方式撰寫有關食品和學習有關的食物。它在很大程度上是你會發現這些書。那是一個美妙的事情。但有一些事情一直在進行，因為這種想法的食物成立。在過去的20年裡，人們已經認識到，科學做大量食物。其實，了解為什麼烹飪作品，需要了解科學的烹調 - 一些化學，物理和一些等等。但是，這不是任何人的書籍。還有一個巨大的數字技術，廚師的發展，一些關於新美學，新方法的食物。有一個廚師在西班牙的費蘭阿德里亞命名。他制定了非常前衛的菜餚，一個傢伙在英國稱為赫斯頓布盧門撒爾，他發展了他前衛的美食。沒有的技術，這些人的過程中發展了近20年來在任何這些書籍。沒有他們講授烹飪學校。為了學習他們，你必須去從事一些餐館。最後，還有舊的方式觀看食物是老樣子。因此，幾年前 - 四肢年前，其實 - 我開始說，有沒有辦法，我們可以溝通科學和技術，不知道？有沒有辦法，我們可以告訴人們食物的方式，他們都沒有見過的話？因此，我們嘗試過了，我會告訴你我們想出了。這是一個圖片稱為剖。這實際上是第一張照片，我在書中。這裡的想法是解釋發生了什麼時，蒸汽花椰菜。而這種神奇的視圖允許您查看所有發生的事情，而花椰菜蒸。然後每個小片的不同解釋它周圍的一些事實。並希望是雙重的。一個是你其實可以解釋發生了什麼時，蒸汽花椰菜。但是其他的事情是，也許我們可以引誘人進入的東西，是一個多一點的技術，也許有點更加科學，也許一點點廚師 - Y比他們否則會。由於與那美麗的照片，也許我還可以包這個小盒子在這裡，談論如何蒸煮實際採取不同量的時間。蒸應該會更快。原來，這不是因為一種叫做膜凝結，這說明了這一點。嗯，這首剖圖工作，所以我們說，“好吧，讓我們做更多一些。”因此，這裡的一個又一個。我們發現為什麼炒菜鍋是他們的形狀。這種形狀的鐵鍋不很好地工作，這起火三次。但是我們有一個理念，這是它只有看好了千分之一秒。（笑）而我們的一個罐頭旁跳鏡頭。一旦你開始減少了一半的東西，你種得忘乎所以，所以你看我們削減了一半的酒壇以及鍋。而其中的每個文本塊解釋了關鍵的事情是怎麼回事。在這種情況下，沸水罐頭是罐頭事情都已經很酸。您不必加熱它們的熱，你會的東西你做罐頭的壓力，因為細菌孢子不能生長在酸性。因此，這是偉大的鹹菜，這就是我們在這裡罐頭。這是我們的漢堡包剖。我們的一個理念在書中是沒有任何內在的菜實在是比任何其他的菜。所以，你可以大手大腳所有相同的護理，所有相同的技術，在一個漢堡包，就和一些更花哨的菜。如果你做盡可能多的技術豪華越好，並嘗試進行最高質量的漢堡包，它就會被一點點工作。紐約時報跑了一塊後，我的書被推遲，它被稱為“等待30小時漢堡就變長。”因為我們的漢堡配方，我們的最終漢堡食譜，如果你把你的饅頭和醃的肉，你做的這一切東西，它需要大約 30小時。當然，你沒有實際工作的全部時間。大部分的時間是怎麼樣的坐在那裡。而這點是向人們展示剖視圖的漢堡包他們沒有見過的，並解釋的物理和化學的漢堡包的漢堡，因為，信不信由你，有些事的物理和化學，特別是那些火焰下的漢堡。大多數的特徵炭火味道並非來自木材或木炭。求購梅斯基特木炭實際上不會相差太大。主要是它來自脂肪熱解或燃燒。因此，它的脂肪滴下來，彈了，導致特色的味道。現在，你可能想知道，我們如何使這些旁跳鏡頭？大多數人認為我們使用Photoshop。答案是：不，不是真的，我們使用一個機加工車間。而事實證明，最好的辦法減少一半的東西，他們是實際削減了一半。因此，我們有兩個邊的一個最好的廚房世界。 （笑）我們削減 5000美元的餐廳烤箱了一半。製造商說，“你會為你要花一個半切？”我說，“它必須顯示自由。”因此，這表明，我們用它一小會兒，我們剪了一半。現在你也可以看到一點點，我們做了一些如何對這些照片。我們會粘上一塊耐熱或耐熱玻璃在前面。我們使用了紅，非常高溫矽做到這一點。偉大的事情是，當你切了一半的東西，你有另一半。所以，你的照片，在完全相同的位置，然後就可以代替 - 這部分不使用Photoshop - 只是邊緣。因此，這非常像在好萊塢電影裡的傢伙飛在空中，支持電線，然後他們走線遠離數字所以你在空中飛行。在大多數情況下，雖然沒有玻璃。漢堡包一樣的，我們只是削減了該死的燒烤。所以這些煤的不斷剝落的邊緣，我們不得不把它們保存備份。但同樣，它只有工作了千分之一秒。炒鍋拍攝起火三次。會發生什麼事你有你的炒鍋減少了一半是石油下降到火嗖！我們的一個廚師失去了他的眉毛的方式。但是，嘿，他們生長出來。除了旁跳鏡頭，我們也解釋物理學。這是傅立葉定律的熱傳導。這是一個偏微分方程。我們唯一的食譜在世界上有偏微分方程在裡面。但令他們適口性好，我們剪出來的鋼板，並把它前面的一把火，拍照是這樣。我們有很多的小花絮在書裡。大家都知道，你的各種電器都瓦數，對嗎？但你可能不知道很多關於詹姆斯瓦特。但現在你會，我們把一本傳記的詹姆斯瓦特。它是一個小情侶段來解釋為什麼我們稱之為單位熱瓦，並在那裡他得到了他的靈感。原來，他僱用了由蘇格蘭酒廠明白他們為什麼這麼該死的多泥煤燃燒提煉的威士忌。我們也做了很多計算。我親自寫了幾千行代碼寫這個食譜。這裡有一個計算，顯示了強度燒烤，或其他輻射熱源，竟把你遠離它。所以，當您移動的垂直距離這個表面的熱量脫落。當您移動一邊到另一邊，它的動作了。這牛角形區域就是我們所說的甜蜜點。這是地方的熱量甚至在10％以內。這樣的地方，你真的想做飯。而且它有這個有趣的喇叭狀的東西，這據我所知，再次，第一次菜譜，以不斷做到這一點。現在，它也可能是最後一次過它的食譜。你知道，有兩種方法可以使一個產品。你可以做大量的市場調研，做好重點人群，並找出哪些人真正想要的，或者你可以去種它，使你想要的書，希望其他人都喜歡它。這裡有一個循序漸進的步驟，顯示磨漢堡包。如果你真的想大漢堡，原來它有差別，如果你調整糧食。它真的很簡單，你可以在這裡看到。由於它散發出來的磨床，你只要有一點點盤，而你只是把它關在小的推移，建立起來，其垂直切片。下面是最後的漢堡包。這是30小時漢堡包。我們做每一個環節的這漢堡。生菜已經得到了發煙液體注入進去。我們也有事情如何使髮髻。有一個蘑菇，番茄醬 - 它的推移而上。現在密切關注。這是爆米花。我將解釋在這裡。爆米花是一個重要的事情，說明在物理學。這不就是美麗的。我們有一個非常高速的攝像頭，我們有很多的樂趣與賬面。關鍵的物理原理是當水沸騰蒸汽它擴展了1600的一個因素。這就是發生的事情到水裡面的爆米花。因此，它是一個偉大的插圖的。現在我要結束與一個視頻是一種不尋常的。我們有一章對凝膠。而且，由於人們看流言終結者和CSI，我想，好，讓我們把配方為彈道明膠。好吧，如果你有一個高速攝像頭，和你有一個塊的彈道明膠躺在身邊，很快有人這樣做了。 （喘氣）現在在這裡的令人驚奇的是，彈道明膠應該模仿所發生的人肉當你出手 - 這就是為什麼你不應該出手。另一個令人驚訝的是，當這個彈道明膠下來，就後退了作為一個很好的塊。總之，這裡的書。這裡是。 2,438頁。他們是太漂亮的大頁面。 （鼓掌）我的一位朋友抱怨，這是太大，太漂亮走在廚房，所以這是一個第六卷已經洗防水紙。（鼓掌）
海底世界的絢爛生命 Edith Widder: Glowing life in an underwater world | Video on TED.com
海底世界的絢爛生命
80% 到 90% 的海底生物會發光— 而我們卻知之甚少。生物螢光專家 Edith Widder 對這個鮮豔、閃亮、發光的海底世界進行探索，並且跟我們分享歎為觀止的影像，更提供了一種視野，去觀察海洋中不可見的深度及亮度...
Edith Widder: Glowing life in an underwater world Video on TED.com
80% 到 90% 的海底生物會發光— 而我們卻知之甚少。生物螢光專家 Edith Widder 對這個鮮豔、閃亮、發光的海底世界進行探索，並且跟我們分享歎為觀止的影像，更提供了一種視野，去觀察海洋中不可見的深度及亮度...
Edith Widder: Glowing life in an underwater world Video on TED.com
打造種子聖殿 Thomas Heatherwick: Building the Seed Cathedral | Video on TED.com
打造種子聖殿
Thomas Heatherwick: Building the Seed Cathedral Video on TED.com
一個更美好的未來？建築師Thomas Heatherwick介紹了他近期五件具有獨創性的仿生物智慧設計的建案。有部分是重建原本的舊建物：從雙層巴士，橋樑，發電廠...到其中最非凡的展覽館─種子聖殿，一座歌頌生命和光的展館。
Thomas Heatherwick: Building the Seed Cathedral Video on TED.com
一個更美好的未來？建築師Thomas Heatherwick介紹了他近期五件具有獨創性的仿生物智慧設計的建案。有部分是重建原本的舊建物：從雙層巴士，橋樑，發電廠...到其中最非凡的展覽館─種子聖殿，一座歌頌生命和光的展館。
Susan Blackmore 談｢迷因｣與｢技因｣ Susan Blackmore on memes and "temes" | Video on TED.com
Susan Blackmore 談｢迷因｣與｢技因｣
Susan Blackmore on memes and "temes" Video on TED.com
Susan Blackmore 研究迷因：構想就像病毒一樣自行由一個腦袋複製到另一個腦袋。她提出一個大膽的新論點：人文產生了一個新種類的迷因：技因，它經由科技傳播 － 並發明各種方法維持自己的生存。
Susan Blackmore on memes and "temes" Video on TED.com
Susan Blackmore 研究迷因：構想就像病毒一樣自行由一個腦袋複製到另一個腦袋。她提出一個大膽的新論點：人文產生了一個新種類的迷因：技因，它經由科技傳播 － 並發明各種方法維持自己的生存。
Al Seckel 說我們的腦袋是錯接的 Al Seckel says our brains are mis-wired | Video on TED.com
Al Seckel 說我們的腦袋是錯接的
Al Seckel says our brains are mis-wired Video on TED.com
Al Seckel是個認知神經學家，專門探討可欺騙人腦的感知錯覺。他用很多的視覺戲法來證明我們不僅容易上當，我們還有點喜歡上當。
Al Seckel says our brains are mis-wired Video on TED.com
Al Seckel是個認知神經學家，專門探討可欺騙人腦的感知錯覺。他用很多的視覺戲法來證明我們不僅容易上當，我們還有點喜歡上當。
泰奧‧揚森 (Theo Jansen) 創造新生命 Theo Jansen creates new creatures | Video on TED.com
泰奧‧揚森 (Theo Jansen) 創造新生命
Theo Jansen creates new creatures | Video on TED.com
藝術家泰奧‧揚森展示了一種栩栩如生由動力驅動的驚奇人造生物，原料是一些塑膠管和檸檬汁的瓶子。他設計的生物可以走動，甚至獨自存活。
Theo Jansen creates new creatures | Video on TED.com
藝術家泰奧‧揚森展示了一種栩栩如生由動力驅動的驚奇人造生物，原料是一些塑膠管和檸檬汁的瓶子。他設計的生物可以走動，甚至獨自存活。
Yves Behar 談如何設計會說故事的物品 Yves Behar on designing objects that tell stories | Video on TED.com
Yves Behar 談如何設計會說故事的物品
Yves Behar on designing objects that tell stories Video on TED.com
設計師 Yves Behar 挖空心思討論他的偶像設計品 (葉子燈、Jawbone 耳機)。接著他談他的另一件機智、驚奇、優雅的設計品 - 「百元電腦」。
Yves Behar on designing objects that tell stories Video on TED.com
設計師 Yves Behar 挖空心思討論他的偶像設計品 (葉子燈、Jawbone 耳機)。接著他談他的另一件機智、驚奇、優雅的設計品 - 「百元電腦」。
羅伯特‧哈蒙德：空中公園 Robert Hammond: Building a park in the sky | Video on TED.com
羅伯特‧哈蒙德：空中公園
Robert Hammond: Building a park in the sky Video on TED.com
Robert Hammond: Building a park in the sky Video on TED.com
紐約市計畫要拆除高鐵線，一條在曼哈頓廢棄的高架鐵路，當羅伯特‧哈蒙德和一些朋友提議：為什麼不把它建成公園呢？他分享了當地文化運動主義的這個故事是怎麼使公園的計畫得以成型。
前田·約翰的簡單法則 John Maeda on the simple life | Video on TED.com
前田·約翰的簡單法則
John Maeda on the simple life Video on TED.com
MIT媒體實驗室的前田約翰，擁有科技家的務實與藝術家的創意，聽聽他如何將複雜簡單化，回歸到事物基本面
John Maeda on the simple life Video on TED.com
MIT媒體實驗室的前田約翰，擁有科技家的務實與藝術家的創意，聽聽他如何將複雜簡單化，回歸到事物基本面
Jonathan Drori: 儲存種子的目的 Jonathan Drori: Why we're storing billions of seeds | Video on TED.com
Jonathan Drori: 儲存種子的目的
Jonathan Drori: Why we're storing billions of seeds Video on TED.com
在TED U 2009中，Jonathan Drori發表了簡短的演說，鼓勵世人保存多元物種，也就是保存植物的種子。他提醒我們植物延續了人類的生命，所以他成立了千禧種子銀行，目前有超過30億顆種子儲存在內。
Jonathan Drori: Why we're storing billions of seeds Video on TED.com
在TED U 2009中，Jonathan Drori發表了簡短的演說，鼓勵世人保存多元物種，也就是保存植物的種子。他提醒我們植物延續了人類的生命，所以他成立了千禧種子銀行，目前有超過30億顆種子儲存在內。
凱利．福勒：一次一粒種子，保衛食物的未來 Cary Fowler: One seed at a time, protecting the future of food | Video on TED.com
凱利．福勒：一次一粒種子，保衛食物的未來
Cary Fowler: One seed at a time, protecting the future of food | Video on TED.com
我們現在所種植的各種小麥、玉米和稻米，可能無法在氣候變化劇烈的未來生存下去。凱利．福勒帶領我們走進一個巨大的全球種子銀行，掩埋在挪威的冰山中，保存各種食物作物，來迎接不可預知的明天。
Cary Fowler: One seed at a time, protecting the future of food | Video on TED.com
我們現在所種植的各種小麥、玉米和稻米，可能無法在氣候變化劇烈的未來生存下去。凱利．福勒帶領我們走進一個巨大的全球種子銀行，掩埋在挪威的冰山中，保存各種食物作物，來迎接不可預知的明天。
2011年7月6日 星期三
用牡蠣再活化紐約的河流 Reviving New York's rivers -- with oysters! | Video on TED.com
用牡蠣再活化紐約的河流
Reviving New York's rivers -- with oysters! Video on TED.com
建築師 Kate Orff 以牡蠣作為都市變遷的一個媒介。她提出"蚵築"的想法，將牡蠣聚集成一個結構物，再把它沉入都市河川之中，讓牡蠣將水中的污染物處理乾淨，將惡名昭彰的髒水淨化。Orff 分享她對都市景觀的願景，一個將自然與人的共同利益聯結在一起的未來。
Reviving New York's rivers -- with oysters! Video on TED.com
建築師 Kate Orff 以牡蠣作為都市變遷的一個媒介。她提出"蚵築"的想法，將牡蠣聚集成一個結構物，再把它沉入都市河川之中，讓牡蠣將水中的污染物處理乾淨，將惡名昭彰的髒水淨化。Orff 分享她對都市景觀的願景，一個將自然與人的共同利益聯結在一起的未來。
2011年7月4日 星期一
2011年7月2日 星期六
しめさばの簡単燻製 、 さばのおろし方
しめ鯖を簡単燻製にしました。
古い鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを加熱。
煙が出たところで、しめさばをのせた焼き網を置き、
上にボウルをかぶせて燻煙しました。
鍋を直火で炙るので庫内の温度があがる熱燻に近い作り方です。
スモークチップを足しながら⑳分ちょっと燻煙しました。
できあがったしめ鯖燻製は、しっとりとした仕上りで、
適度なスモークがかかり、いい感じでした。
古い鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを加熱。
煙が出たところで、しめさばをのせた焼き網を置き、
上にボウルをかぶせて燻煙しました。
鍋を直火で炙るので庫内の温度があがる熱燻に近い作り方です。
スモークチップを足しながら⑳分ちょっと燻煙しました。
できあがったしめ鯖燻製は、しっとりとした仕上りで、
適度なスモークがかかり、いい感じでした。
PB & J DONUTS
JELLY DONUT WITH PEANUT BUTTER GLAZE
1/2 cup buttermilk, warmed
1 package rapid yeast
1/2 teaspoon sugar
1/4 cup mashed potatoes
1 cup cake flour
1/4 teaspoon salt
1/8 cup sugar
1 tablespoon vegetable oil
1/2 teaspoon vanilla extract
2 cups vegetable oil (enough to coat 1 inch of pot)
1/2 cup grape jelly or jam
2 tablespoons butter
3/4 cup milk
1/4 cup peanut butter, creamy
1 cup powdered sugar
1/2 cup buttermilk, warmed
1 package rapid yeast
1/2 teaspoon sugar
1/4 cup mashed potatoes
1 cup cake flour
1/4 teaspoon salt
1/8 cup sugar
1 tablespoon vegetable oil
1/2 teaspoon vanilla extract
2 cups vegetable oil (enough to coat 1 inch of pot)
1/2 cup grape jelly or jam
2 tablespoons butter
3/4 cup milk
1/4 cup peanut butter, creamy
1 cup powdered sugar
Potato and Leek Soup - RECIPE
INGREDIENTS IN THIS DISH:
1 Leek (trimmed, washed and chopped)
700g of Potatoes (washed, peeled and chopped)
2 Cloves of Crushed Garlic (about 2 Teaspoons)
1 Litre of Liquid Chicken Stock (or Vegetable if desired)
25g of Butter
Salt and Pepper
Fresh Parsley (to garnish - optional)
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: About 20 minutes
1 Leek (trimmed, washed and chopped)
700g of Potatoes (washed, peeled and chopped)
2 Cloves of Crushed Garlic (about 2 Teaspoons)
1 Litre of Liquid Chicken Stock (or Vegetable if desired)
25g of Butter
Salt and Pepper
Fresh Parsley (to garnish - optional)
Preparation Time: 10 minutes
Cooking Time: About 20 minutes
HOW TO MAKE BUTTER CHICKEN
Ingredients: serves 4
3 tsp garam masala
1 tsp chilli powder
2 tsp ground ginger
2 tsp ground coriander
2 tsp lemon juice
2 tsp tomato paste
1/2 cup plain yoghurt
1kg chicken thigh fillets, trimmed, quartered
75g butter, chopped
1 brown onion, halved, thickly sliced
2 garlic cloves, crushed
1 cinnamon stick
3 cardamom pods, bruised
2 tsp smoked paprika
1 cup chicken stock
1 1/2 cups tomato passata / puree
1/2 cup pure cream
Steamed rice to serve
ENJOY!
3 tsp garam masala
1 tsp chilli powder
2 tsp ground ginger
2 tsp ground coriander
2 tsp lemon juice
2 tsp tomato paste
1/2 cup plain yoghurt
1kg chicken thigh fillets, trimmed, quartered
75g butter, chopped
1 brown onion, halved, thickly sliced
2 garlic cloves, crushed
1 cinnamon stick
3 cardamom pods, bruised
2 tsp smoked paprika
1 cup chicken stock
1 1/2 cups tomato passata / puree
1/2 cup pure cream
Steamed rice to serve
ENJOY!
Kobe Beef Burger
Ground Kobe Beef
Kosher salt (to taste)
Ground pepper (to taste)
Shitake mushrooms
Baby Bella mushrooms
Chipotle catsup
Champagne infused stone ground mustard
Horseradish sauce with ground black truffle
Green leaf lettuce
Kosher salt (to taste)
Ground pepper (to taste)
Shitake mushrooms
Baby Bella mushrooms
Chipotle catsup
Champagne infused stone ground mustard
Horseradish sauce with ground black truffle
Green leaf lettuce
訂閱：
文章 (Atom)