しめさばの簡単燻製 、 さばのおろし方

しめ鯖を簡単燻製にしました。
古い鍋にアルミホイルを敷き、スモークチップを加熱。
煙が出たところで、しめさばをのせた焼き網を置き、
上にボウルをかぶせて燻煙しました。
鍋を直火で炙るので庫内の温度があがる熱燻に近い作り方です。
スモークチップを足しながら⑳分ちょっと燻煙しました。
できあがったしめ鯖燻製は、しっとりとした仕上りで、
適度なスモークがかかり、いい感じでした。